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搶應(yīng)時(shí)之機(jī)做常態(tài)之備實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和效益的雙突破

自進(jìn)入2012年以來，隨著宏觀經(jīng)濟(jì)形勢愈趨復(fù)雜，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到需求放緩等多重壓力，各行業(yè)發(fā)展的不確定性也繼續(xù)加大。作為經(jīng)濟(jì)風(fēng)向標(biāo)的酒店行業(yè)，自年初起即感受到陣陣寒意，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，不少高星級酒店均出現(xiàn)了出租率和收入收益水平雙雙大幅下降，一些地方的餐飲行業(yè)更出現(xiàn)了倒閉潮。 

如何平穩(wěn)渡過行業(yè)波動(dòng)時(shí)期，并能穩(wěn)中求進(jìn)，同樣是擺在金陵皖西賓館管理層及廣大員工面前的一道急迫的課題。另一方面，國家強(qiáng)化了對五星級酒店退出機(jī)制的實(shí)施，也促使酒店思考如何將“應(yīng)景式”的經(jīng)營方式全面轉(zhuǎn)變到五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化管理的軌道上來，不僅保證五星級酒店的外在形象，而且通過客人所享有的舒適、尊貴的入住體驗(yàn)，更回歸到五星級酒店高附加值的本原。 

賓館自年初開始即面臨商務(wù)散客減少、會(huì)議數(shù)量和規(guī)模同比大幅下降、社會(huì)餐飲同質(zhì)化競爭日趨激烈、中高端客源市場接待支出受到嚴(yán)格控制等諸多困難。除1月份受兩節(jié)市場消費(fèi)抬高賓館經(jīng)營超出預(yù)期外，上半年經(jīng)營均未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，賓館經(jīng)營層和廣大員工切身體會(huì)到經(jīng)濟(jì)低迷對行業(yè)的沖擊。賓館在管理上更加細(xì)致化，在服務(wù)上注重常態(tài)化，在經(jīng)營上強(qiáng)化優(yōu)勢客源市場，因循大環(huán)境的經(jīng)濟(jì)走勢及時(shí)確定價(jià)格政策并在實(shí)踐中靈活運(yùn)用，穩(wěn)定中搶抓應(yīng)時(shí)之機(jī)，發(fā)展中牢記常態(tài)之備，力爭全年品質(zhì)和效益的雙突破。 

穩(wěn)定，是發(fā)展的定盤星。穩(wěn)定的出租率、穩(wěn)定的客源市場、穩(wěn)定的管理秩序、穩(wěn)定的經(jīng)營效益，是賓館經(jīng)營層著重考慮的問題。從對年初通脹的準(zhǔn)確預(yù)判調(diào)整了價(jià)格政策，取得市場的理解，在高端酒店市場普遍低迷的情況下，奠定了2012年上半年的經(jīng)營收益比去年同期穩(wěn)步增長的良好局面，也為提振人氣、提高員工信心、穩(wěn)定賓館品牌美譽(yù)度創(chuàng)造了條件。 

機(jī)變，是發(fā)展的催化劑。上半年，來自同行業(yè)對賓館中高端市場的沖擊已成常態(tài)，而社會(huì)餐飲圍繞著大型宴會(huì)市場展開了攻防戰(zhàn)，無論是從規(guī)模上、價(jià)格上都對賓館餐飲市場產(chǎn)生了實(shí)質(zhì)性的瓜分，賓館餐飲一枝獨(dú)秀的狀況受到了現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)。變，才能突圍；變，才能另辟蹊徑。亞馬遜餐廳重新改造了明檔，及時(shí)開通團(tuán)購業(yè)務(wù)，三八節(jié)、龍蝦節(jié)、七夕節(jié)熱鬧非凡，經(jīng)營收益逆勢飛揚(yáng)，把這個(gè)六安獨(dú)一無二的西餐品牌做的有聲有色；靈活的會(huì)議、旅行團(tuán)隊(duì)價(jià)格政策使客戶感到物有所值，充分發(fā)揮了賓館產(chǎn)品大而全的優(yōu)勢。 

應(yīng)時(shí)，更是發(fā)展的突破口。上半年賓館充分利用國家增加公眾假期，當(dāng)?shù)亟煌ㄈ找姹憬莺土捕嗖事糜窝该桶l(fā)展的機(jī)遇，把清明小長假、五一小長假、中秋國慶長假、紅色旅游以及高考接待、婚宴接待乃至謝師宴的接待作為提高收益的增長點(diǎn)，通過適當(dāng)利用價(jià)格杠桿應(yīng)對市場需求，爭奪宴會(huì)接待的至高點(diǎn)，確定了穩(wěn)中有進(jìn)、以點(diǎn)帶面的發(fā)展趨勢，前10個(gè)月賓館綜合效益將超過去年同期水平，并在市場熱點(diǎn)期間營收全部實(shí)現(xiàn)了歷史水平的突破。特別是中秋國慶長假的前三天營收以氣貫長虹之勢，連續(xù)以單日主營收入超30萬元，并接連創(chuàng)造40.6萬、41.12萬兩個(gè)新的單日主營營收紀(jì)錄向精工、金陵管理公司和廣大員工呈上一份滿意的答卷！ 

中流擊水乘勢起，垂手取勝試青鋒。作為十二五開局之年，酒店行業(yè)加快發(fā)展的沖動(dòng)和政策的周期效應(yīng)會(huì)更加明顯，在不同業(yè)態(tài)的賓館酒店群雄并起的今天，皖西賓館面臨同行業(yè)、同質(zhì)化的競爭將成常態(tài)化，傳統(tǒng)的中高端客源市場可能開始松動(dòng)，人們追新獵奇的本能將考驗(yàn)賓館管理者和全體員工對品質(zhì)的堅(jiān)守，而要取得更大的發(fā)展，創(chuàng)造更多的效益，形成更強(qiáng)的競爭力，就要像精工控股集團(tuán)董事長方朝陽所指出的——靠的是對創(chuàng)新的渴求，以創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)人才、品牌、服務(wù)等方面的競爭優(yōu)勢來支撐皖西賓館經(jīng)營優(yōu)勢的持續(xù)保證。